“Sağlıklı Beslenme` deyince aklımıza ilk gelmesi gerekenler `Sebzeler` olmalı. Sebze tüketimi diyabet, kalp krizi ve kanser de dahil tüm kronik hastalıkların riskini büyük oranda azaltıyor. Ayrıca kemik sağlığı için de önemli, osteoporosis riskini azaltıyor.
Sebzeler otoimmün hastalıklarda bağışıklık sistemi için kritik besinleri sağlıyorlar. Uzmanlar sağlıklı bir beden ve ruh için beslenmemizin %75-80 oranında sebze ve meyve (günde 1-2 ve glisemik yükü düşük meyveler tercihen) ağırlıklı olması gerektiğini vurguluyor.
Dünyada ünlü fonksiyonel hekimler sağlığın anahtarının günde minimum 8 porsiyon (serving) “organik” sebze-meyve tüketmek olduğunu söylüyor. Zira 8 porsiyon insanın günlük ihtiyacı olan mineral, vitaminler ve lifleri sağlıyor.
İnsan 8 porsiyonu görünce (min 5 porsiyon) “off bu çok fazla değil mi?” diye dehşete düşüyor! Ancak Otoimmün beslenmenin (AIP) öncüsü Dr. Sarah Ballantyne konuyu bizler için şu şekilde daha anlaşılır hale getiriyor:
- 1 Porsiyon =80gr
- 1 Porsiyon = 1 orta boy elma
- 1 Porsiyon = 1 bardak çığ sebze
- 1 Porsiyon = ½ bardak pişmiş sebze veya meyve
- 1 Porsiyon = 2 bardak yeşillik (orn. Yeşil salata) demek..
Buna göre, kahvaltıda 2 öğle ve akşam yemeğinde 3’er porsiyon sebze tüketilmesi sağlık için en ideal model gibi görünüyor..!
Ancak önemli bir nokta da şu. 8 porsiyondaki meyve oranı günde 2-3 porsiyonu geçmeyecek. Ayrıca sebzelerin de bol çeşitli ve renkli olmasına özen gösterilecek. Zira her rengin ayrı bir işlevi olduğunu unutmamakta fayda var.
Renkli beslenme ve renklerin şifasına ayrı bir yazıda tekrar değineceğim. Ancak bu arada siz yeşil, mor, kırmızı, turuncu, sarı ve beyaz renklerle tabaklarınızı renklendirmeyi ve bu yolla bitkilerin şifalarından yararlanmayı unutmayın. Zira her renk bir bilgi taşır ‘GIDA BİLGİDİR!’
NOT – Yazının orjinali Şubat 28, 2018 tarihinde Instagram sayfamda (@elif.a.gurses) paylaşmıştım.
English 👇
Healthy healing diets underline the importance of eating more and variety vegetables each day. It’s the key for an healthy body and soul. Functional physicians recommend us to consume 8 + servings of vegetables and fruits every day. Phytonutrients we get from vegetables and fruits provide us the vitamins, minerals and fiber that our bodies need. Dr. Sarah Ballantyne gives us a quick reference guide for the servings. Here they are the guidelines;
1 serving is equal to 80 gr and this roughly translates to:
- 1 cup raw vegetables
- ½ cup cooked vegetables
- 2 cups raw leafy greens
- 1 medium fruit (about the size of baseball)
- ½ cup chopped fruit (or berries)
- ½ cup cooked fruit
KAYNAK
https://www.thepaleomom.com/importance-of-vegetables/
Bir cevap yazın