Dr Mark Hyman
Dr. Hyman fonksiyonel tıp alanında popüler hekimlerden biri. FOOD kitabı 2018’de yayınlandı ve tam da dönemin karmaşasına cevap niteliğinde bir kitap. Zira insanların kafası beslenme bilgileri ile öylesine karışmış durumda ki ? Kiminin iyi dediğini diğeri yalanlıyor, kiminin kötü dediğini. Buna Gluten, Tahıl ve Süt Ürünleri gibi günlük hayatın önemli bir parçası olan besin grupları da dahil. Dr. Hyman bu kitabında tüm besin gruplarını tek tek ele alarak bilimsel yayınlar ile destekleyerek, kaynakçaları ile (bizde çok rastlamadığımız format olan kendinden önceki kaynaklara atıfta bulunmak oluyor!) neyi neden yemeli ya da yememeli konularına açıklık getiriyor.
2020 yılı itibariyle henüz kitap Türkçe’ye henüz çevrilmedi. Ancak ben kitabın ilk çıktığı zaman kitapta yer alan çok tartışmalı besin gruplarından birçoğu (meyveler, bakliyatlar, balıklar, tavuk vb.) hakkında görüşlerini instagram sayfamda özet paylaşmıştım. Buraya da ayrıca atacağım.
Kitapta ele alınan besin grupları şöyle; Et ve Tavuk, Yumurta, Süt Ürünleri, Balık ve Deniz Ürünleri, Sebzeler, Meyveler, Yağlar, Bakliyatlar, Tahıllar, Tohumlar, Şeker ve İçecekler. Hemen hemen tüm besin grupları ile ilgili gerçekleri maddeler halinde açık ve anlaşılır şekilde sunuyor. Açıkçası ben kitaptan çok yararlandım.
Ola ki kafanız ‘Süt neden zararlı ? Neden gluten/tahıl tüketmemeliyiz ? Yağ zararlı mı ? Tavuk yemeli miyiz ? Türünden solar ile karışmış durumda ise bu kitap tam size göre.
Kitabın son bölümünde ise kendisinin uydurduğu bir isim olan ve önerdiği beslenme formatını ifade ettiğini dile getirdiği PEGAN diyet (Paleo ve Vegan kelimelerinden oluşan) konusunu da anlatıyor.
PEGAN diyet, beslenmenin ağırlı olarak işlenmemiş sebze ve meyve ağırlıklı olduğu ancak yeterince ve gerektiği kadar da ‘temiz’ hayvan etlerinin de yer aldığı bir beslenme modeli. Dr. Hyman da fonksiyonel alandaki birçok diğer hekim gibi özellikle de otoimmün hastalıkların tedavi sürecinde ve optimum sağlık için insan bedeninin belirli miktarda hayvansal gıdaya ihtiyacı olduğunu düşünenlerden.
Kitabın sonunda Pegan diyete uygun tarifler yer alıyor. Buna karşın tarifler kısmı bu kitabın ağırlıklı bir bölümü değil. Bunun için yine Dr Hyman’ın 2019 sonlarında ayrı bir kitap çıkardı. Ayrıca bkz. The FOOD Cookbook
Bir cevap yazın