Geçenlerde Netflix’de Paleo Way isimli güzel bir belgesel izledim. Unlu bir sef Paleo beslenme ve fonksiyonel sağlık alanında isim yapmış kisilerle (fonksiyonel doktorlar, uzmanlar, bloggerlar, üreticiler, sporcular vd.) Paleo beslenme ve yaşam şekli hakkında sohbet ediyor ve onlarla birlikte pratik Paleo tarifler yapıyorlardı.
Belgeseldeki tariflerden birinde İspanya’nın isim yapmış Paella’sını yaptılar. Paella aslında orjinalinde deniz ürünleri ve pirinçle yapılan bir yemek. Ancak sef tarifi Paleo tariflerde yaygın olduğu üzere pirinc yerine karnabahar kullanarak Paleo’ya çevirdi. Tam o da sırada mutfaga girmek üzereydim ve baktım benim de dolabımda çakma paella icin bir kısım malzemeler var. O halde deniz ürünü olmadan bir Paella deneyeyim dedim. Ortaya bu güzellik çıktı.
Bence nefis oldu..! Hepimiz severek yedik. Denemenizi tavsiye ederim…Denemesi ve hatta iceriği ile oynaması bedava…
Burada önemli birkaç Paleo beslenme uyarısı yapayım. Öncelikle ülkemizde marketlerde satılan sucukların ne kadar sağlıklı olduğu konusunda malesef fikrim yok. Eger mümkünse sucuğu güvendiğiniz bir yerden veya kasaptan alın. Ve hatta eğer kendiniz yapabiliyorsanız kendiniz yapın..Gülmeyin ! Vallahi da billahi de azmeden sucuğunu da kendi evinde yapıyor. Ben daha oralara gelemedim ama neyseki güvendigim bir market zincirinden alabilecegim organik sucuk benzeri sausage var..!
Diğer bir uyarım ise domateslerinizi yazdan kavanozda kendiniz yaptığınız veya yine güvendiğiniz kaliteli ve cam şişede satılanlardan kullanınız. Ben bu yıl domates işini malesef yapamadım. Zira AIP beslenme sürecinde uzun süre domatesi de lektin ve bağışıklık stimüle edici vb. Özelliklerinden dolayı diyetimden elemiştim. Yazın son anda diyetime yeniden başarıyla ekledim ama bu defa da Amerika’da pazar pazar dolaşıp ucuz ama güzel konservelik domates aramak ve dahası onları evde yıka, doğra, temizle, pişir ve kavanozla sürecini bu yıl gözüm kesmediğinden dolayı atladım.
Peki gelelim tarife..Paellamı ben nasıl yaptım?
MALZEMELER
- 3-4 adet organik sucuk
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- Az miktarda zencefil rendesi (opsiyonel)
- 1 bardak kadar ince doğranmış bal kabağı
- 1 kaşık domates veya biber salçası
- Bir adet karnabahar (onceden blenderdan çekilerek pirinç haline getir)
- 1 bardak cam domates konservesi (doğranmış formatta olursa daha güzel olur)
- 1 bardak kadar ıspanak veya pazı (şart değil, isteğe bağlı)
- Pişirmek icin z.yağ veya hindistan cevizi yağı
- Kemik suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı tozbiber, zerdeçal (miktar ağız tadına göre)
- Varsa ½ çay kaşığı kadar safran (opsiyonel)
- ½ adet limon suyu (ve kabuk rendesi)
- ½ demet maydanoz (üzerine)
YAPILIŞI
- 1-2 kaşık yağda sırasıyla sucukları, soğan, sarımsak ve bal kabağını kavur.
- Salça ve baharatları ekle ve birkaç defa daha karıştır.
- Domates konservesini ekle ve sosu kısaca pişir.
- Karnabahar pirincini ekle. Üzerine ½ bardak kadar kemik suyu ekle (fazla sıvı olmasın. Karnabahar pirinç kadar çok su çekmiyor)
- Ben en son ocaktan indirmeye yakın içerisine besin gücünü artırmak için kale (veya kara lahana/pazı/veya ıspanak) da ekledim. Kısaca pişirip ocağı kapadım.
- Servis ederken üzerine bol maydanoz, limon suyu ve kabuğu rendesi (zevke bağlı)
Afiyet ve şifa olsun..!
Bir cevap yazın