ANTİOKSİDANLARIN GÜCÜ ADINA 

MOR SALATA 

Ben haftasonu kahvaltısı için hazırladım ama elbette her dai sofralarınızı hem renklendirmek hem de antioksidanların kralı olan mor sebze ve meyvelerin gücünden faydalanmak için bence nefis bir salata oldu. 

Güzel güneşli bir cumartesi gününde en güzel şeylerden biri de bahar bahçesinde kahvaltı davetine iştirak etmektir. Sevgili arkadaşımızın daveti ile kahvaltıya arkadaşlara gittik. Elbette ben her zaman olduğu gibi her yere yanımda kendi beslenmeme uygun şekilde mutlaka ya bir salata ya da başka birşeyi yanımda mutlaka götürüyorum. Size artık eşim de özel beslendiği için onu da özel olarak düşünüyorum ve ikimizde dışarıda kahvaltı yaptığımızda genelde yumurta dışında yiyecek birşeyler pek bulamıyoruz. 

2019’da eşim de Paleo beslenmeye tam geçiş yapınca artık mutfakta geçirdiğim süre de haliyle arttı çünkü 3 kişilik çekirdek aile olarak (arada çok sıkmamak adına oğlumun kaçamaklarına izin versem de) hepimiz doğal, sağlıklı, organik ve temiz beslenince hem alışverişi için hem de yemek yapmak için mutfakta geçirdiğim süre de doğal olarak arttı. Neyse sağlık olsun ve ellerim de güçlü olsun da seve seve yapıyorum. Ancak yine demiş olayım. Temiz beslenen ve ailesini de temiz beslemeye çalışan tüm annelerin/bayanların ayakta alkışlanması lazım çünkü bu devirde gerçekten zor bir iş. 

Haftasonu kahvaltısı için hazırladığım mor salatanın malzemelerine yakından bakalım mı? 

Mor Lahana 

Diğer lahanalara oranla 2-8 kat daha fazla C vitamini içeriyor. Ayrıca ‘anthocyanins’ isimli önemli bir antioksidan yönünden de zengin. Master antioksidan olan glutathione üretimini artırarak karaciğer fonksiyonlarını destekliyor. Cildi serbest radikallerin hasarından koruyan antioksidanlar olan C, K vd antioksidanlar açısından zengin. İçeriğindeki sülfür parazitlerle mücadele için de destektir. Lif yönünden zengin ve bağırsak destekleyici sebzelerdendir. 

Kırmızı Pancar  

Master antioksidan olarak bilinen ve detoks desteği Glutathione üretimini etkinleştiren fitokimyasallar içeriyor. Toksinlerden temizlenmek için Karaciğer fonksiyonlarını destekliyor. İçeriğindeki antioksidanlar kan basıncını ve kolesterolü düşürmeye yardımcı. İçeriğinde yer alan B vitaminler ise sinir fonksiyonlarını ve kalbi destekliyor. Kanı temizlemeye yardımcı ve kansızlık için de destek. 

MOR SALATA 

MALZEMELER 

• Mor Lahana (mandolin sebze dilimleyicide de ince ince dilimliyoruz) 
• 1 adet orta boy Alabaş 
• ½ demet taze kişniş ve ya maydanoz 
• 2-3 adet pancar (önceden buharlı pişiricide orta yumuşaklıkta pişirilmiş) 
• Keçi Peyniri 
• İsteğe bağlı içerisine kabak çekirdeği vb. Gibi kavrulmamış yemişler de eklenebilir. 
• Portakal veya limon kabuğu rendesi 
• Nar ekşisi ve ya balsamik sirke 
• ½ Limon
• Z. yağ 
• Tuz 
• Dijon Hardal (isteğe bağlı) 

YAPILIŞI 

• Mor lahana önceden dilimlenir yıkanarak elle biraz ovalanır. 
• İçerisine pancarlar ve alabaşlarda ince ince dilimlenerek karıştırılır. 
• Kişniş (veya dileyen maydanoz) ince ince dilimlenir. 
• Son olarak üzerine isteğe bağlı keçi peyniri ve limon/portakal kabuğu rendesi de ekleyerek salatanın sosu eklenir. 
• Salata sosunda z.yağ, tuz, limon ve nar eksişi ve 1 tatlı kaşığı dijon hardal ekliyoruz. Tatlımsı olsun istiyorsan biraz da portakalın suyundan eklenebilir.
• Afiyet ve şifa olsun….!!