Ülkemizde son yıllarda mutfaklarda yer bulmaya başlayan Alabaş, Lahanagiller ailesine ait, turp benzeri görüntüsü olan mor veya yeşil renkli, portakal büyüklüğünde bir sebzedir. Kitir kitir yenebilir, ancak turp kadar keskin bir tadı yoktur.
Ben Alabaşı en çok salatalarda kullanıyorum; ancak yağda sarımsak ve soğanla kavurmak da çok lezzetli. Kavururken içerisine elma eklemek hem lezzeti hem de besin değerini artırıyor.
Sağlık Faydaları
- Kanser karşıtı: Turpgiller ailesi gibi, kanser hücreleriyle savaşır ve büyümelerini engeller.
- Detoks ve arınma: Soğan gibi sülfür içeriği vücutta detoksu destekler.
- Vitamin ve mineral deposu: C vitamini ve potasyum açısından zengin; kalp ve tansiyon sağlığını destekler.
- Sindirim ve kilo yönetimi: Yüksek lif ve su içeriği sindirimi destekler, tok tutar.
- Anti-inflamatuar: Karaciğer tarafından üretilen CRP (C-Reactive Protein) seviyesinin düşmesine yardımcı olabilir.
- Göz ve metabolizma sağlığı: A vitamini ve karotenler göz sağlığı için önemli; B vitaminleri metabolizmayı destekler.
Kısaca: Alabaş, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla mutfakta mutlaka yer alması gereken bir sebzedir. Salata, kavurma veya çiğ tüketimle çeşitlendirilebilir.
Kaynaklar:
- Dr. Axe
- Mercola Food Facts
- Organic Facts
Zeytinyağlı Alabaş Kavurması (Örnek Tarif)
Malzemeler:
- 2 adet alabaş, ince dilimlenmiş
- 1 adet organik elma, dilimlenmiş (pektin desteği için)
- 2–3 diş sarımsak, 1 mor soğan, zeytinyağı
- Tuz, zerdeçal, biraz kişniş veya kori
- Yarım portakal suyu
- Haftalık rezene sapları (isteğe bağlı)
- Nar taneleri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Zeytinyağında sarımsak ve mor soğanı soteleyin.
- Alabaş ve elmayı ekleyin, baharatlarla karıştırın, hafif diri kalacak şekilde soteleyin.
- Portakal suyu ve rezene saplarını ekleyip karıştırın.
- Servis sırasında arzuya göre nar taneleri serpebilirsiniz.
Not: Kök sebzeler ve çeşitli tatlarla hazırlanan yemekler, hem sağlıklı hem de lezzetli olur. Günlük beslenmede çeşitlilik ve farkındalık önemlidir.
