Aslında bu güzel keki bir süredir arka arkaya ayar tutturmak için yaptım. Unların cinsine göre tüm tarifler ne kadar değişiyormuş gerçekten de. Benim gibi hayatında unlarla hiç işi olmamış biri 40’dan sonra unlu bir şeyler yapmaya başlayınca ve bir de üstüne üstlük klasik beyaz un gibi her girdiği yeri kabartan bir unla değil de karakter olarak daha zorca glutensiz unlarla başlamak da cesaret işi.
Hazır bu kadar un dedim. Bari bu tarifin hemen arkasına sıcağı sıcağına söz verdiğim çok gecikmiş bir yazı olan ‘Glutensiz Unlar’ yazımı da yazayım.
Keke gelince. Aramızda muzlu kek sevmeyen sanırım pek yoktur. Muz da her girdiği tarifi güzelleştiren bir tatlı meyve. Ayrıca bilmiyorsanız ufak bir hatırlatma olsun muz aynı zamanda yumurta alternatifi olarak da kullanılan meyvelerden biri. Ahh bak şimdide aklıma ‘yumurta alternatifleri’ yazısı geldi. Gerçi yazmıştım defterime çok önceden. Bari buraya da geçireyim de faydam olsun. Kısa yoldan birkaç bilgiyi bir arada sunmuş olayım.
Huyum kurusun herşeye illa ki bir ‘bilgi’ karıştırırsam olmaz. Halbu ki bir süredir gözlemlediğim kadarıyla insanların çoğu bilgi bombardımanından hoşlanmıyor. Daha az uğraştırıcı hap bilgi istiyor. O halde daha fazla detay vermeden yazının girişini kesiyor ve tarife geçiyorum. Vesilesiyle azıcık da sohbet etmiş oluyoruz. Fena mı ?
ÇİKOLATALI MUZLU KEK
Malzemeler
- 2 adet olgunlaşmış muz
- 2 yumurta (organik)
- 2 dolu kaşık hindistan cevizi yağı (eritilecek)
- 2 kaşık tahin (sıvı kıvamda olacak)
- 1 kaşık bal (veya dut unu, hurma püresi muadilleri veya hiç kullanmayın)
- ½ çay bardağı yoğun kıvamlı hindistan cevizi sütü (veya hc kreması)
- ½ bardak tiger nut (yer bademi) unu
- ½ bardak hindistan cevizi unu
- 2 kaşık keçiboynuzu unu (süzgeçten geçirilerek eklenecek)
- 1 kaşık kakao (dikkat edelim cocoa değil)
- 1 çay kş vanilya özütü
- 1 tatlı kaşığı kadar karbonat
- 1 çay kaşığı kadar elma sirkesi (karbonatı kabartması için)
- Bir fiske tuz
YAPILIŞI
- Muz ve yumurtalar derin bir kapta el blenderı ile iyice cirpilacak.
- İçerisine eritilmiş hindistan cevizi yağı ve sütü, tahin ve bal eklenecek.
- Sıvı malzemeler üzerine elekten geçirilerek kuru malzemeler/ unlar vd eklenecek.
- Yoğun kıvamlı bir hamur oluyor. Unların karakteristiğine göre kıvam ve ölçüler değişebiliyor o yüzden göz kararı hamurun çok sert veya çok cıvık olmamasına dikkat edin, ayarlayın.
- Yağlı kağıt serişi kek kalıbına hamuru döküp yayılması için gerekirse biraz sallayarak kalıba yayalım.
- 180 c fırında kabarıp içine bıçak batırıldığında bıçak temiz çıkana kadar pişirelim.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerini bir bezle örtelim. Bu kekik iyice sönmesini engeller.
- En son servis ederken üzerine benmari usulü dark çikolatalı/ min %70-80 kakaolu çikolatayı gezdirerek servis edelim. Bu kısım tamamen zevkinize kalmış. Dilerseniz üzerine çikolata gezdirmeden de servis edebilirsiniz.
Afiyet ve şifa olsun !
Elif A. GÜRSES
Bir cevap yazın