Muhteşem rengi ile bir şifa kaynağı olan ve KARACİĞER dostu bu özel sebze, PANCAR hakkında yazmamak şart.! Ben kendisi ile ne yazık ki geç tanıştım. Belki aile mutfağı belki de büyüdüğüm topraklar olan Adana’da sofraya çok gelen bir sebze değildi. Ancak sağlıklı beslenmeye merak sardığım 2000’lerin başından bu yana ki arada uzunca bir süre ‘sebze fermentasyonu’ konularında da araştırmışlığım var. Bu süreçte karşıma sürekli çıkan sebzelerin başında PANCAR geliyor. Ve artık çok severek çeşitli şekilllerde tükettiğim sebzelerden biri.
Pancarın “pazı ve ıspanak” ailesinden olduğunu da yeni öğrendim. Pancarın hem kökü hem de yaprakları tüketiliyor ve oldukça da şifalı. Ancak nedendir bilinmez bu tür kök bitkilerin bizde toprak üzerinde kalan kısımlarını bulmak çok mümkün değil, satılmıyor. Ancak neyse ki Amerika’daki aile semt pazarları bu açıdan çok zengin. Tüm kök bitkileri yeşillikleri ile satıyorlar. Ben de pancarın saplarını özellikle de yumurtalı tava böreği (glutensiz) yapmak için kullanıyorum. Ispanak gibi kavurarak yenilebilen, sebze sularında ve salatalarda da kullanılabilen yeşillikler.
Öte yandan genelde hepimiz pancarı koyu kırmızı rengi ile tanırız. Ancak altın sarısı (golden beets) ve hatta beyaz renkli olanı da mevcut. Sizin de benim gibi renginden dolayı pancara sıcak bakmayan çocuğunuz varsa özellikle de sarı pancar iyi bir alternatif. Salatalarda anlamadan havuç gibi tüketebilirler.
Rengiyle ve içerdiği fitokimyasal bilgilerle bir şifa deposu olan Pancar’ın faydalarına gelirsek.
PANCAR FAYDALARI:
- 🔹Diyet lifi, kalsiyum, demir, A ve C vitamini, magnezyum, potasyum açısından zengin!
- 🔹Çok iyi bir folik asit / folat ve B6 kaynağı.
- 🔹ORAC / Antioksidan değeri en yüksek sebzelerden biri.
- 🔹Kanser ve kalp hastalıkları gibi kronik hastalıklar riski azaltmaya yardım etmektedir.
- 🔹Yüksek Antioksidan – Vitamin, mineral, antioksidan ve fitobesinler açısından zengindir. İçeriğindeki özel bir fitobesin olan ve pancara koyu kırmızı rengini veren ‘betacyanin‘ güçlü bir anti kanserdir.
- 🔹Enflamasyonu Azaltır,
- 🔹Kalp Sağlığını Destekler,
- 🔹Karaciğeri ve Detoks/ Arınmayı Destekler,
- 🔹Dolaşımı Hızlandırır ve Kanı Temizler
- 🔹Beyin Fonksiyonlarını Geliştirir,
- 🔹Sindirim Sağlığını Destekler,
Geleneksel Çin Tıbbı ve Ayurveda da karaciğer temizleme ve kan dolaşımını geliştirme özellikleri ile yer alır. 🌀Ayrıca zihni ve ruhu dinginleştirdiğine de inanılır. Kansızlık, karaciğer toksisitesi, kabızlık, herper gibi durumların tedavisinde kullanılır.
PANCAR NASIL KULLANILIR ?
Çiğ ve pişmiş olarak salatalarda, fermente (kvass), sebze sularında ve çorba ve köfte gibi yemeklerde gerek kökü gerekse yaprakları kullanılabilir.
Doğanın Şifalı Eli Renkleri Sizinle Olsun 🙏💜
YARARLANILAN KAYNAKLAR
- The Encyclopedia of Healing Foods, Michael T. Murray
- https://draxe.com/nutrition/beets-benefits/
- https://foodfacts.mercola.com/beets.html
Bir cevap yazın