ŞEKER HAYATIMIZI NASIL MAHVEDER ?

Şu konuya açıklık getirmekte fayda var !

Nihayetinde `Şeker şekerdir`

Evet doğru duydunuz! uzmanlar `Şeker şekerdir` diyor. Şeker bitkilerin çoğunda olan bir tür karbonhidrat; glikoz ve fruktoz şeklinde iki molekülden oluşur. Vücudun enerji kaynaklarından biri `glikoz`dur. Şekerin ne kadarının enerji olarak kullanılıp ne kadarının yağ olarak depo olacağına insülin hormonu karar verir. 

RAFİNE ŞEKER’in insan vücuduna verdiği zararı her yerden duyuyor ancak çoğumuz hala buna kulak tıkıyoruz. Sevgili Prof. Dr. Karatay hocanın dilinde tüy bitti `Şeker En Tatlı Zehirdir` demekten. Bunun temel nedeni de aslında şekerin çok ciddi bir ‘bağımlılık yapıcı’ olmasından kaynaklanıyor. 

Gıda etiketlerini okumaya başladığınızda piyasada mevcut neredeyse tüm paketli ürünlerde ‘ŞEKER’ eklentisi olduğunu görebilirsiniz. Rafine şeker sucrose, fructose, dextrose, kahverengi şeker, glucose, evaporated cane juice, high-fructose corn syrup, lactose, ve maltose gibi değişik isimler altında saklanır. 

Dr. Nancy Appleton ‘146 Şekilde Şeker Sağlığımızı Nasıl Mahveder ?’ isimli bir liste hazırlamış. Liste çok uzun olduğu için hepsini burada veremiyorum ama dikkat çekici olan bazılarını bilgi için aşağıdaki listeye ekledim; 

ŞEKER vücuda nasıl zarar verir; 

• Vücuttaki inflamasyonu artırır, otoimmün bulgularını kötüleştirir, 
• Kan şekeri dengesini bozar bu da otoimmüniteye yansır, 
• İnsülin direncine neden olur; obezite, diyabet, kalp hastalıkları hatta kansere yol açar, 
• Serbest radikalleri artırır ve vücutta oksidatif strese neden olur, 
• Karaciğeri yorar ve yağlanmaya yol açar, 
• Kötü bakterileri besler, SİBO’ya veya bağırsak Disbiyozise neden oluyor. Candida mantarının çoğalmasına neden olur. 
• Şeker tüketimi kırmızı kan hücrelerinin kristalize olmasına da neden olur. Bu nedenle oksijen ve besinler hücrelere iyi taşınamaz. Şeker hastalarında görülen dolaşım bozukluğunun nedeni de bu kristalizasyondur ve damarların hasar görmesine neden olur 
• Kronik hastalıkların altında yatan kök nedenlerden biri olan ‘Geçirgen Bağırsak` oluşumuna neden olur. 
• Kanserli hücreleri besler. 
• Bağışıklık sistemini baskılar/zayıflatır.
• Vücutta mineral sorununa neden olur
• Çocuklarda hiperaktivite, anksiyete, konsantrasyon sorunu, ve huzursuzluğa neden olur. 
• Triglyceridelerde yükselişe neden olur. 
• Enfeksiyon hastalıklarında bakteriyel enfeksiyona karşı direnci düşürür. 
• Doku elastikiyeti ve fonksiyon kaybına neden olur, 
• Lipoproteinlerin yoğunluğunu azaltır. 
• Krom yetersizliğine neden olur, 
• Yumurtalık kanserine öncülük eder, 
• Açlık kan şekeri düzeyini yükseltir, 
• Bakır yetersizliğine neden olur, 
• Kalsiyum ve magnezyum emilimini bozar, 
• Göz sağlığını zayıflatır, 
• Dopamin, serotonin, noradrenalin gibi nörotransmitterlerin düzeyini yükseltir,
• Hipoglisemiye neden olur, 
• Asidik bir sindirim kanalı oluşumuna neden olur, 
• Çocuklarda adrenalin düzeyinin yükselmesine neden olur, 
• Fonksiyonel bağırsak hastalıkları olan hastalarda şeker emilim sorunu olur, 
• Kolajen yapısını bozarak erken yaşlanmaya neden olur, 
• Diş çürümelerine, obeziteye neden olur, 
• Ülseratif kolit ve Crohn’s hastalıkları riskini artırır, 
• Arthritis, astım, safra taşı, kalp hastalığı, apandis, MS, hemorrhoids neden olur. 
• Osteoporoza katkıda bulunur,  
• E vitamini düzeyini ve büyüme hormonu düzeyini düşürür,
• Kan basıncını ve LDL ve kolesterolü yükseltir, 
• Protein emilimini engeller, 
• Gıda hassasiyetlerine neden olur, 
• DNA yapısını bozar, Kalp Hastalıklarına neden olur, 
• Parkinson hastalarında şeker tüketimi yüksektir, 
• Böbrek ve karaciğer büyümesine ve karaciğer yağlanmasına neden olur, 
• Pankreasa zarar verir, 
• Vücutta su tutulumunu artırır, 
• Bağırsak hareketlerini bozar, 
• Baş ağrısı ve migreni artırır, 
• Depresyonu tetikler, 
• Öğrenme kapasitesini azaltır, 
• Alzheimer hastalığına katkıda bulunur, 
• Hormon dengesini bozar, 
• Böbrek taşı oluşumuna neden olur, 
• Baş dönmesine neden olur, 
• Şekerden zengin beslenme serbest radikaller ve oksidatif stresi artırır, 
• Gıdaların GI bağırsak kanalında hareketini yavaşlatır, 
• Dışkıda safra asidini ve kolonda bakteriyel enzimleri artırır, 
• Safra kanserininin risk faktörlerindendir, 
• Bağımlılık yapıcıdır, 
• PMS bulgularını artırır, 
• Şeker azaltılması duygusal dalgalanmaları stabilizasyonunu sağlar, 
• Yiyecek tüketiminin artmasına neden olur, 
• Hücre ölümüne neden olur, 
• Hafıza kaybına neden olur, 
• Kabızlığa neden olur, 
• Metabolik sendroma neden olur, 
• Astım faktörlerinden biri olabilir, 
• IBS ihtimalini artırır
• …

Sağlıklı bir yaşam için `şekerin her türlüsüne mesafeli olmakta fayda var. Zira tümünün `kan şekeri` üzerindeki etkileri aynıdır. Otoimmün hastalıklar için terapötik bir şifa diyeti olan Otoimmün Paleo (AIP) bu anlamda kontrollü kullanmak koşulu ile doğal şekerleri serbest bırakıyor. Ancak unutulmamalıdır ki kronik ve otoimmün hastalıklarda kan şekeri dengesi önemli bir iyileşme prensibidir. 

Otoimmün hastalıklar ve Hashimoto alanında dünya otoritelerinden biri olan Fonksiyonel Hekim Dr. Datis Kharrazian’ın önerdiği AIP protokolünde şeker elimine edilmektedir. Dr. Datis her tür şekerin, kan şekerini hızlı yükseltme ve şeker dalgalanmalarına yol açacağı için önerdiği AIP protokolünde şekere yer vermiyor. 

Dr. Datis’e göre eğer öğünler arasında kan şekeriniz düşüyorsa ve modunuz değişiyorsa ya da yemek yedikten sonra yorgun hissediyorsanız `kan şekeri`niz dengeli değil demektir. Kan şekeri dengesi önemli bir iyileşme prensibidir.

Paleo camiasındaki uzman doktorların bir çoğu otoimmün hastalara şekeri günlük 1 tatlı kaşığı ile sınırlamalarını öneriyorlar.  Yanı sıra tatlı için şu tür ipuçları veriyorlar; 

• HC kreması ile berry/ orman meyveleri türü meyveleri tercih edin, 
• Pişirilmiş meyvelerin şeker oranı aynı kalıyor ama daha tatlımsı hale geliyorlar, 
• Kan şekerine etkisi nedeniyle tatlınızı öğünlerle birlikte yemeniz öneriliyor. Şekeri ayrıca yemek kan şekerini hızlı yükseltiyor ki bu da otoimmün yangınlara neden oluyor. Yemeklerle birlikte yenildiğinde ise kan şekeri üzerine etkisi daha az oluyor. 
• Eğer yemeklerden sonra küçük bir bardak su ile elma sirkesi içilirse, bu da kan şekerini düzenlemeye yardımcı oluyor. 

DOĞAL ŞEKERLER NELERDİR?

Peki nadiren de olsa kullanmak gerektiğinde / abartmadan şeker yerine kullanılabilecek alternatifler nelerdir diye sorarsanız ; 

• Ham Bal (Raw) 
• Stevia (özellikle diyabetlilere öneriliyor) 
• Hurma / Hurma Şurubu
• Çınar Şurubu 
• Organik Hindistan Cevizi Şekeri 

Bunlara ilave edilebilecek diğer doğal şekerler ise; 

• Kurutulmuş meyve ve şekerleri (orn. Dut) 
• Taze meyveler
• Pekmez

KAYNAKLAR

1. Nancy Appleton, Ph.D. 146 Reasons Why Sugar Is Ruining Your Health www.nancyappleton.com
2. https://draxe.com/sugar-substitutes/
3. http://drknews.com/autoimmune-gut-repair-diet/
4. https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/12/12/truth-about-sugar.aspx
5. https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/05/07/the-sweetener-that-is-more-dangerous-than-alcohol.aspx
6. https://articles.mercola.com/sugar-addiction.aspx
7. http://www.phoenixhelix.com/2016/05/14/where-do-natural-sugars-fit-on-a-healing-diet/
8. Dr. J. Davidson, Autoimmune Secret Documentary