Pazı Tart

Açıkçası hayatımda ilk defa tart yapmayı nedenim. Ve kendi kendime neden daha önce hiç yaşamamışım dedim. Tabi bu ilk deneme tuzlu tart ile oldu. Hatta eşime de ‘Nefis bir tart yaptım’ dediğimde onun da aklına ilk gelen tatlı tart olmuş. Demek ki sorun bende değilmiş. Yani Türk mutfağında, en azından bizim dönem için çok da yaygın sayılmazdı. Ancak gerçekten de nefis bir lezzetmiş. Şimdi sırada farklı versiyonlarını ve tatlı formatında olanlarını da denemek var. Elbetteki sağlıklı beslenme ilkelerinden ödün vermeden yapılacak tüm denemeler. 

Aslında tart yapmadım diyorum da ben genel olarak hayatı koyunca unlu gıdalardan hep uzak durdum. Zaten hiçbir zaman içinde un ve hamur olan yemekleri yapmayı denemedim, denemek de istemedim. Nedenini bilmiyorum ama her şey neticede bir alışkanlık. Şimdi ‘iyi ki de böyle bir alışkanlık edinmemişim !!’ diye düşünüyorum. 

Öncelikle baştan peşin peşin söyleyeyim. Bu güzelim tart kesinlikle çok daha iyi ve profesyonel bir fotoğrafı hak etti. Ancak ben Halloween gecesi biraz geç bir saatte yaptığım için ve daha önce tart yapmadığımdan evde de uygun bir tart kabım olmadığından biraz tecrübesizliğime geldi ama tadı o kadar leziz oldu ki eklememeye kıyamadım. Güzel pozlarını bir sonraki denemede çekeceğim kısmetse..!

Geçenlerde eski bir meslektaşım bana İnstagram DM’den kendi yaptığı nefis kabaklı tart’ın fotoğrafını yollamıştı. ‘ Bak sen bunu seversin’ diye de not düşmüş. Gerçekten de oradan heveslenmek yapayım diye kafama yazmıştım. Şimdi gelelim tartımıza. 

Tart yapmak gerçekten de düşündüğümden çok basitmiş.Hele ki eli unlu hamurlu şeyler yapmaya alışıksa…! Yani ben yaptıysam siz kesin yaparsınız. Ben tart hamurunu (sormaya bile gerek yok sanırım !) glutensiz hazırladım. Un olarak da cassava, kinoa ve tapyoka karıştırdım. Tarif ise şöyle;

PAZILI TART TARİFİ

Hamur Malzemeleri

• 1 bardak Cassava unu 
• 1 bardak Kinoa unu 
• 1 yumurta 
• ¾ çay bardağı z.yağ
• 1 çay kş karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kş elma sirkesi
• Tapyoka nişastası (hamura kıvam verecek kadar)

İç Malzemeleri

• 1 demet pazı (pişirilmiş olarak 2 bardak olacak kadar) 
• 1 adet orta boy soğan 
• 1-2 diş sarımsak
• ½ çay kş zerdeçal, karabiber, tuz 
• 1-2 kaşık z.yağ 
• ¾ Bardak hindistan cevizi kreması 
• 2 adet yumurta 
• ½ çay bardağı civarı keçi peyniri rendesi (isteğe bağlı) 

YAPILIŞI

• Öncelikle Tart hamurunu hazırlayıp bir kaba alıyor ve üzerini örterek bir süre bekletiyoruz. Hamurun orta yumuşak kıvamlı bir hamu olması gerekiyor. 
• Pazı malzemelerini sırasıyla soğan ve sarımsağı z.yağda az miktar öldürdükten sonra pazıları ilave ederek çok öldürmeden az miktar soteliyoruz. Bir kaba alarak iç mlz soğumasını bekliyoruz. Ben bir gece önceden pazıyı kavuşurmuştum. Hazır olması işi daha da kolaylaştırıyor. 
• Daha sonra hamurumuzu yağlı kağıt üzerinde açarak tart kabının içine yayıyoruz ve yan kısımları kabın kenarlarına çıkacak şekilde yerleştiriyoruz. Daha sonra çatalla tart hamuruna ufak delikler de açılabilir. Hamuru önceden fırında 5-10 dk pişirin deniliyor ama açıkçası ben ilk denemede çiğden kullandım çünkü hamurum çok ince oldu zaten. 
• Hamurun içine pazı kavurmasını koydum ve yaydım. 
• Bir kapta krema, yumurta ve baharatları iyice çırptım ve pazı kavurması üzerine eşit şekilde döktüm. 
• En son üzerine rendelediğim keçi peynirinden de serpiştirerek fırına verdim. 
• 180 C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.  Gerçekten damak tadıma çok uyan enfes bir tart oldu.

Afiyet ve Şifa Olsun !