Ne isim vereceğimi bilemedim doğrusu.. Mücvere de benziyor, köfteye de…! Hadi mücver olsun da hepimizin aklında kalsın madem..
Mücveri nasıl bilirdiniz ? türk mutfağında mücver denilince aklla kabak ve dereotu ile yapılan versiyon gelir. Nedense biz kadınlar da bunu çeşitlendirmeyi veya uyarlamayı çok düşünmeyiz. Oysa mücver tarifi çok dünya mutfağında karşımıza çıkıyor. Bunun başında da Kore ve Çin Mutfağı geliyor.
Tarif çok kolay. Tarife geçmeden önce bence süper gıdalardan biri olan bu değerli bitki, MORİNGA’yı yakından tanıyalım mı ?
Geçenlerde sevdiğim bir Paleo blogger olan NonNomPaleo’nun blog’da gözüme ilişen Egg Foo Young-İsh bana mücveri anımsattı. Tam da o sırada haftalık pazar alışverişimde yine sevdiğim süper besin kaynaklarından biri olan ‘Moringa’ yeşilliği almışım. Hazır ıspanak gibi bizim için demirbaş bir yeşil sebze yiyemiyorum (hassasiyetim olduğu için) o halde moringayi ıspanak gibi değerlendirebilir ve bir mücver denemesi yapabilirim dedim. Bakın ortaya nasıl birşey çıktı !
MORİNGA Nedir?
Moringa oleifera Hindistan’da yetişen ve geleneksel tıp uygulamalarında binlerce yıldır kullanılan antioksidan açısından zengin bir süper bitkidir.
- C vitamini ve beta-carotene açısından çok zengin.
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı güçlü bir antioksidan olan Quercetin içeriyor.
- Kan şekerini düzenlemede, inflamasyon ve oksidasyona karşı etkili.
- Kolesterol düşürücü etkisi var.
- Bunların yanı sıra kanser ve kalp hastalıkları riskini artırdığı bilinen Arsenik toksisitesine karşı da koruyucu etkisi olduğu belirtiliyor.
- Viral, bakteriyel ve mantar enfeksiyonlarına karşı etkili.
- Karaciğer ve böbreği toksinlerden koruyucu etkisi var.
- İçeriğindeki yüksek C vitamini ile saç ve cilt sağlığı için de faydalı.
- Anemiye karşı etkili.
Başka ilaçlarla birlikte etkileşime girebileceği için doktora danışılmadan kullanılmaması gerekir.
MORİNGALI YUMURTA KÖFTESİ
- 4 yumurta
- 1-2 bardak kadar temizlenmiş moringa yeşilleri (isterseniz ıspanak vd. sebzeyle de yapılabilir)
- 1 bardak kadar kavrulmuş kıyma
- 2-3 doğranmış yeşil soğan
- Tuz (deniz veya kaya tuzu)
- 1 çay kş karbonat
- İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, kırmızı biber, zerdeçal)
- Aldığı kadar (yumuşak bir harç olacak) glutensiz bir cins un. Ben hindistan cevizi ve cassava karışımı kullandım.
- Sade yağ (Ghee) veya hindistan cevizi yağı
YAPILIŞI
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp köfte harcı yapıyoruz.
- Hazırladığımız köfteleri sadeyağ ile döküm tavada arkalı önlü pişiriyoruz.
Bir cevap yazın