Oldu bitti unlarla aram iyi olmadı. Unlarla arama bilinçli olarak mesafe koyduğumdan olsa gerek unlu mamüller alanında da elimin çok yetenekli olduğumu söyleyemem. Sanırım kritik konu `kafaya koymak` olsa gerek. Bir şeyi `kafaya koymayınca` o şey çok uzun soluklu da olmuyor. O yüzden konu her ne olursa olsun önce bilmek, inanmak ve kafaya koymak gerekiyor.
Neyse konuyu uzatmayalım. Nihayetinde bende olduğu gibi glutensiz, tahılsız bir hayata adapte olmak demek glutensiz unlarla keyfe devam etmek demek değil diye düşünüyorumç Kaldı ki tahılsız beslenme de kullanılabilen, güvenli unlar çok da fazla değil (cassava, tapyoka,hindistan cevizi vb.) ve sanıyorum ki henüz bunların birçoğu da Türkiye’de şu aşamada henüz yaygın değil (Aralık 2018)
Neticede kek börek kültürüne fazla bulaşıp alışkanlık yapmamamız gerektiğini vurgulayarak, gerektiğinde elimizin altında kurtarıcı olarak bulunması gereken tariflerden birini vereyim.
KABAKLI KEK
Evet, aslında biraz da kafamızdaki sınırları aşmak lazım sanırım. Kabaklı kek mi diyor bazen insan ama sonra da `eee havuclu kek oluyor da neden kabakli olmasin?` Paleo tarifler arasinda `Zucchini Bread` adı altında kabaklı kek tarifleri bulmak da mümkün.
- 2 yumurta
- 1-2 su bardağı rendelenmis yeşil kabak
- 3 kaşık akçaağaç şurubu
- ½ bardak hindistan cevizi yağı, erimiş
- ¾ bardak Cassava unu (veya diğer bir glutensiz un*)
- ¼ bardak Tigernut (veya hindistan cevizi veya kestane unu da olabilir)
- 1 cay kaşığı kadar karbonat (ve 1-2 damla limon)
- 1 cay kaşığı tarçın, isteğe bağlı muskat
- Bir fiske tuz
- Vanilya özütü
- Ve içerisine istege baglı 1’er kaşık keten tohumu, chia, ceviz
YAPILIŞI :
Öncelikle yumurtalar iyice çırpılacak
İçerisine sırasıyla diğer sıvılar eklenerek çırpılacak (şurup, hindistan cevizi yağı, vanilya özütü)
Rendelenmis kabak ve diğerleri (keten tohumu, chia, ceviz) eklenecek,
En son kurular/unlar eklenecek (un, karbonat, tuz, tarcin)
Hazırlanan hamur yağlanmış veya yağlı kağıt serili kek kalıbında 180 c de bıçak temiz çıkacak kadar pişirilecek.
Afiyet olsun..!! Ama tavsiyem olsun siz yine de kek-börek işlerini çok abartıp da hayatınızın baş köşesine oturmayın lütfen..!
*Glutensiz un tipini orn. Karabuğday, kinoa vb. kendi imkan ve zevklerinize göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ancak burada kivam konusunda dikkatli olmamiz lazım. Zira bazı tahıl ve bakliyat unları diğerlerine göre daha tutucu olabilir. O yüzden un miktarını ayarlarken kek hamurunun kıvamını dikkat ederek ayarlayın.
Bir cevap yazın