ENGİNAR EZME

Ezme’yi kim sevmez ? Sanırım benim de en sevdiğim atıştırmalıkların başında ezme geliyor ki glutensiz beslenmeye geçmeden önce favorim acılı ezme ve chips ikilisiydi. Yanında da peynir çeşitleri ve şarapla arkadaşlarla keyif yapmanın bir eşlikçisiydi. Ancak ne zamanki Paleo beslenmeye ve devamında da Otoimmun Paleo (AIP) yaptım. O zamanlar Nightshades ailesi yiyecekleri (patates, biber, domates, patlıcan en bilinenleri) kestim. Tanıtım sonrasında da domates dışındakileri beslenmeme yeniden çok katmaya çalışıyorum. 

Uzun lafın kısası. Kendime çok sevdiğim bir ezme tarifi yaptım. İlham nereden geldi diye merak eden olursa aslında doğal ürünler satan bir WholeFoods markette raflarda gördüğüm Enginar ezme’yi görünce baktım içinde hiçbirşey yok. Ben bu ezmeyi sevdiğim diğer içerikleri de katarak kendimce nefis bir formatta yaparım dedim. Öyle de oldu bence. 

Enginar ezme’yi arkadaş sohbetleri ve yemek davetlerinizde sunabilirsiniz. Yanına da bir glutensiz kraker yapabilirseniz offf değmeyin keyfinize..Sizi bilemem ama benim damak zevkime çok hitap etti doğrusu. 

Enginar’ın Faydaları ?

Enginarın karaciğer sağlığı için etkisi bilimsel araştırmalarla da desteklenmiş önemli bir sebzedir. İçeriğindeki karaciğer koruyucu ve yenileyici caffeoylquinic asitler (cynarin) en fazla yapraklarında bulunmakla birlikte gövdesinde de bulunur. 

Enginar ayrıca safra salgısını destekleyen bir etkisi vardır (choleretic etki). Bu önemlidir zira safra kesesine safra salgılanmaması karaciğeri olumsuz etkilemektedir. Yanı sıra kolesterol ve triglyceride düzeyini düşürme etkisi vardır*

*Michael T. Murray. “The Encyclopedia of Healing Foods.” 

ENGİNAR EZME TARİFİ

• Konserve Bebek Enginar *
• 1 bardak ceviz içi (Önceden ıslanmış)  
• ½ bardak kaju (Önceden ıslanmış)
• ½ bardak çekirdeksiz zeytin 
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Sızma Z.Yağ (miktar keyfinze göre)
• Ve isteğe göre 2-3 kaşık tahin ve/veya keçi peyniri de eklenebilir. 
• Ve son olarak taze dereotu ile süslüyoruz   

YAPILIŞI 

• Dereotu hariç tüm malzemeleri blendardan geçirerek ezmeyi yapıyoruz. Damak zevkine göre eklemeler yapılabilir. 
• Ezmenin üzerine ince kıyılmış dereotu ile servis ediyoruz. 

Afiyet ve Şifa Olsun..! 

*ben o an elimde cam konserve enginar vardı onu kullandım. Ancak dilerseniz elinizde taze ve buharda pişmiş enginar var ise onu da kullanabilirsiniz)