DÖKÜM TAVADA ELMALI KURABİYE – PİZOOKİE

PİZOOKİE demişler adına. Çok da güzel yakışmış adı..! 

Pizookie – Pizza ve Cookie (Kurabiye) kelimelerinin birleşiminden oluşuyor. İlk defa sevdiğimiz ve Korona öncesinde restaurantlar açıkken haftada bir keyif için gittiğimiz bir restoran menüsünde tanıdım kendisini. Üstelik glutensiz opsiyonu dahi vardı menülerinde. 

Öncelikle şunu belirtmem gerekirse dışarıdan hazır alacağınız veya bir restaurant veya kafe menüsünden seçeceğiniz hiçbir yiyecek size kendi evinizde ve kendi kontrolümüzde yapılan bir yemeğin veya pastanın iç rahatlığını vermez. Ya da şöyle düzeltmek belki de daha doğru olur. Eğer uzun süredir sağlıklı ve temiz beslenmeninin A-Z’ye ilkelerine hakim biriyseniz ve bunları da içselleştirmiş ve hayatınıza tam olarak katmışsınız artık dışarıdan hatta bir başkasını elinden yediğiniz her şeyi analiz ediyorsunuz (hani derler ya mesleki deformasyon. İstemeden oluyor !!!). 

Özetle dışarıda ister pizookie ister ne yerseniz yiyin öncelikle şunu bilin ki %99 masum değil. Hatta glutensiz dediğine de bakmayın. Neden mi ? Öncelikle ne yazık ki hayatımızın orta yerine oturan ve insanları bağımlı kılmaya odaklı bir düzenin sonucu olan ‘ŞEKER’ gerçeği yüzünden. Artık birçok restaurant ve kafe işletmeleri etlerini dahi şekerle (rafine şeker) marine ediyorlar. Tatlılar ve pastalarda öylesine fazla şeker ve yanı sıra sağlıksız yağ kullanıyorlar ki insanın gönül rahatlığı ile dışarıda bir şeyler yiyebilmesi mümkün olmuyor. Şimdi bir de üzerine Korona gibi bir vürüs belası da eklendi ki artık bu virüsten kurtulsak bile acaba hijyen ile bu kadar yakınen tanışmış insanlar olarak artık nasıl olacak da bir başkasının elinden hele ki bir işletmenin mutfağından içimiz rahat yemek yiyecebileceğiz hiç bilmiyorum. Zaman gösterecek herşeyi. 

Neyse PİZOOKİE anlatayım derken kendimi dert anlatırken bulmama ne demeli peki ? Neyse uzatmayayım, konuya gireyim. 

PİZOOKİE kurabiye döküm tavada pişen bir kurabiye. İçeriğini temiz malzemelerden seçerek çok farklı versiyonlarını yapmanız mümkün. Ben başka meyvelerle de denedim. Dilerseniz meyvesiz de yapabilirsiniz. Dilerseniz şeker ve yumurtayı desteklemek (az kullanmak) adına içine muz da kullanabilirsiniz veya muzsuz düz de yapabilirsiniz. 

Ben her seferinde tarifi o an elimdeki malzemelere ve keyfime göre değiştiriyorum ancak temeli aşağıda tarifte verdiğim gibi. Siz artık gerekli oynamaları yaparsınız. 

UYARI —  Ufak ancak önemli bir uyarı. Kullanılacak unun cinsi (hatta farklı ürün/markalar arası bile unların tutuşunu değişiyor bana sorarsanız) nedeniyle kıvam konusunda sizin kendinizin oynama yapmanız gerekebilir. Kıvamı koyu bir hamur olması gerekiyor. Kek hamuru gibi sıvıca olmayacak, ancak tavaya da elimizle kolayca yayılabilecek kadar da yumuşak bir hamur olacak. Bu ipucunu da vermiş olayım…! 

SERVİS ŞEKLİ – Pizookie’nin en güzel servis şekli üzerine dondurma ile ve sıcakken servis edilmesi. Soğuyunca da kek gibi çay yanında gayet güzel oluyor. Bana kek yapmaktan daha pratik geliyor artık. 

DÖKÜM TAVA ELMALI KURABİYE – PİZOOKİE

MALZEMELER 

• 2 Yumurta 
• 2 Muz (muz yoksa yumurtayı 3’e çıkarın)
• 1 Orta Boy Elma (dilerseniz 1 adet elmayı da üzerine dilimleyip süsleyebilirsiniz) 
• 2 Kaşık Kaju Ezmesi*  
• 2 Kaşık Tahin (kıvamı çok koyu olmasın) 
• 2 Kaşık Hindistan Cevizi Yağı (eritilmiş) – veya z.yağ 
• 4 Kaşık Akçaağaç şurubu veya doğal farklı bir tatlandırıcı (ham bal, pekmez, hurma şurubu, dut tozu vb)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü 
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 1 çimdik tuz 
• 1 tatlı kaşığı tarçın (ve dilersen az miktar muskat da ekleyebilirsin)
• Ve UN – ½ Bardak Hindistan Cevizi Unu ve 1 Bardak Cassava gibi başla bir tahılsız/glutensiz un cinsi. Dilerseniz badem unu da güzel bir alternatif. 
• Üzerini süslemek için ceviz * * 

*  Kaju veya badem vb. ezmesi kurabiyeye daha zengin bir tad veriyor. Ancak kullanmak şart değil. Dilerseniz kurabiye için badem unu kullanarak da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Veya dilerseniz tahin miktarını da artırabilirsiniz. 

* * Kurabiyenin üzerini süslemek için pikan cevizi kullandım. Kendine has bir koku lezzeti var ve kurabiyelere çok yakışıyor. Ayrıca siyah çikolata parçaları da kurabiyelerin vazgeçilmez malzemeleri. Veya dilerseniz üzerine de bir elmayı ince dilimler halinde süsleyerek yerleştirebilirsiniz. 

YAPILIŞI 

• Fırını 160 c’ye getir ve önceden ısıt. 
• Yumurtaları bir kap içinde çırp ve üzerine diğer sıvı malzemeleri ve elmaları da ekleyerek kaşıkla tekrar karıştır. 
• Üzerine vanilya, tarçın, tuz ekle. 
• En son son üzerine unu ekle. Hindistan cevizi unu fazla sıvı çeker. Önce HC ununu ekleyin. Diğer unu da unun cinsine göre fazla sert bir hamur olmaması için ona göre  göz kararı ayarlamanız gerekebilir. 
• Malzemelerin hepsini döküm tavaya yay ve üzerini elinle düzelt. 
• Üzerine cevizleri ve dilersen siyah çikolata parçalarını da yerleştir ve fırına ver. 
• Üzeri kızarana kadar pişecek. Sıcak olarak ve üzerine dondurma ile servis et. 

Afiyet ve şifa olsun !! 

Not: Bu tarif PaleoHacks Kitchen tarifinden uyarlamadır.