BALIK ÇORBASI

Uzun süredir, belkide yıllardır balık çorbası yapmamıştım. Ancak geçenlerde farklı bir çorba yapsam arayışı içindeyken aklıma buzlukta daha önceden ayırdığım beyaz balık parçaları (balık başları da dahil) olduğunu hatırladım. Balıkları sevdiğim sebzelerle buluşturarak ortaya oğlumun da seveceği hem leziz hem de çok sağlıklı bir balık çorbası çıkardım. 

O sırada aklıma oğlumun bebekken (3 yaş civarı) Ankara’da oturduğumuz yıllarda gittiğimiz bir balıkçının çorbasını çok sevdiğini hatırlamam da bu çorbayı yapmam da etkili oldu. İyi de olmuş, artık sık sık yapacağım çorbalardan birisi olacağına eminim… 

Eminim anne olarak bir ben değilimdir yaptığı yemeği severek yediğini gördüğü çocuğunu izlerken keyfinden doyan… 

BALIK ÇORBASI

• 1-2 adet beyaz etli balık (cinsi isteğe ve zevke bağlı)
• 1 adet soğan 
• 2-3 diş sarımsak 
• Sebzeler; 1 adet daikon turp, asparagus, kabak, kereviz, havuç* 
• Baharatlar; köri baharatı, tuz, zerdeçal, k.biber (hassasiyet varsa ve AIP yapılıyorsa kullanılmayacak)
• z.yağ
• Piştikten sonra üzerine 1 adet limon, sarımsak, kale, ve taze kişniş
• Opsiyonel olarak isteyen içerisine hindistan cevizi sütü de ekleyebilir. Ben eklemedim!

* içerisine dileğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Tamamen ağız tadına ve isteğe bağlı. Tek önerim bol sebze kullanmak olur zira amacımız zaten bol mevsim sebzesi tüketmek.

YAPILIŞI 

• Öncelikle balık bir taşım kaynatılıp kirli su dökülecek. Yeni eklenen temiz filtre su ile düdüklü tencerede 15-20 dk civarı yeniden kaynatılacak. Bu suyu çorbada kullanacağız.
• Balıklar kemiklerinden ayrılarak didiklenecek ve ayrı bir tabakla kenara alınacak,
• Tencereye z.yağ eklenip soğan, sarımsak z.yağında kavrulacak. Sebzeler eklenerek tekrar 1-2 dk da sebzeler ile kavrulacak.
• Baharatlar eklenecek,
• En son balık suyu ve balıklar da eklenerek biraz daha pişirilecek.
• Piştikten sonra limon ve sarımsak (ezilmiş) eklenecek. Ben sevdiğim için biraz da organik elma sirkesi ekliyorum
• En son içine bir bardak kadar da ince doğranmış kale (Kale bitkisi Kara lahananın bir çeşidi! istediğiniz yeşil yapraklı bitki ekleyebilirsiniz veya hiç eklemeyin!)
• Servis ederken üzerine taze kişniş veya maydanoz ekleyin ! Fotoğrafta yer aldığı üzere ben limon kabuğu rendesi ve yeşil soğan de ekledim. Ayrıca dileyen avocado da dilimleyebilir. 

Afiyet ve Şifa Olsun !